Вячеслав Петрович Медведевский Написал книгу по теори ресторанного бизнеса, основываясь на своей обширной практике. Он считает, что когда наши шеф-повара научатся выходить в зал, знакомиться со своими гостями, предлагать разделывать блюда при них и спрашивать у них что они желают в следующий раз - тогда, возможно, будут ходить в Челябинске только на шеф-повара. И ещё, в России, завышенные цены. Ну вот так вот сложилось, потому что у нас очень много дополнительных расходов. Чтобы ресторан не угас примерная наценка идет 250-300 %.

Ольга Малик