Во вьетнамской кухне свинина является более популярным видом мяса. Но ее едят не очень часто. Использование мяса во вьетнамской кухне очень умеренное. К примеру, в очень распрастраненном супе вьетнамской кухни, который готовится из рисовой лапши и говядины, кусочки говяжьего мяса нарезаются не толще бумажного листа. Что же касается мяса птицы (в основном курицы), то его используют очень часто, практически ежедневно. Курицу используют в приготовлении холодных и горячих блюд, а также добавляют в салаты и закуски. Употребление яиц во вьетнамской кухне экономичное, а точнее, вьетнамцы очень редко употребляют яйца.

Долгое время на национальную вьетнамскую кухню влияли индийская и китайская кулинария. Но при этом она сохранила свою самобытность, а также стать довольно популярной мировой кухней. Во вьетнамской кухне, как и в других азиатских кухнях, главным продуктом является рис. Он является основным гарниром, который подают к большинству блюд. Также из него производят рисовую муку, которую далее используют для приготовления рисовой бумаги и «фунчозы» (рисовой лапши очень популярной во Вьетнаме).

Рисовую бумагу в основном используют для приготовления закусочных рулетиков. А также из нее делают десерты в виде конвертиков с различными начинками. Зачастую блюда из рисовой бумаги (как закуски, так и десерты) подаются с соусами для обмакивания. Обширная система рек, которыми славятся Вьетнамские земли, очень хорошо влияет на плодородие земель. Именно поэтому их почвы очень хорошо подходят для выращивания различных фруктов и овощей, которые в больших количествах используются в национальной вьетнамской кухне. Очень распространенными во вьетнамской кухне являются такие овощи, как: морковь, перец (сладкий и чили), чеснок, капуста, зеленый лук, сельдерей, бамбуковые ростки, грибы, помидоры, зеленый салат и огурцы. Чаще всего из них готовят поджарки, супы и добавляют в карри. Также их добавляют к лапше, подают как гарнир или просто в виде салата и заворачиваю в рисовую бумагу.

В Челябинске Вьетнамская кулинария предствалена рестораном "Сайгон". Тел +7 (351) 796 0 888.

Ольга Малик