Строганина из муксуна

Бульон из кролика и щуки

Фаршированная перепёлка

Мясо фламбе из Бухары

Драники с курицей и овощами

Горячий салат из Бухары

Пицца по-азиатски

Манты с курицей и креветками

Долма

Мясной рулет из Бухары

Лагман

Самса из Бухары

Манты по-узбекски

Мясной рулет Жан-Жан

Каре ягненка

Кыстыбый с лососем

Дорадо с овощами

Жульен с грибами и языком

Бризоль

В рамках проекта «Секретный рецепт шефа», шеф-повар челябинского ресторана «Виктория» Александр Маркин объясняет, как сделать строганину из муксуна с кубиками лимонного желе
Замороженное филе рыбы муксун нарезаем тонкими ломтиками и выкладываем в миску с замороженные камнями, солим, перчим. Блюдо сервируем лимонным желе, дольками лимона, хлебными чипсами и морскими...

В рамках проекта «Секретный рецепт шефа», шеф-повар челябинского ресторана «Виктория» Александр Маркин объясняет, как приготовить прозрачный бульон из мяса кролика и щуки.
Ингредиенты: мясо кролика и щуки, морковь, початки кукурузу, стручки фасоли и спаржи, белое вино, соль, перец. Обжариваем на масле мясо кролика, щуку, морковь, кукурузу, стручки фасоли, спаржу....

В рамках проекта «Секретный рецепт шефа», шеф-повар челябинского ресторана «Виктория» Александр Маркин объясняет, как приготовить фаршированную яблоками перепёлку в виноградно-медовом соусе.
Для блюда возьмите: курицу, лайм, перец чили, лук, имбирь, базилик, креветки. Для получения мягкого и эластичного теста, которое не рвется, даже если его раскатать слишком тонко, воду и муку берут в пропорциях ...

В рамках проекта «Секреты шеф-повара», шеф-повар челябинского ресторана «Бухара» демонстрирует, как готовить фламбированный стейк
Для блюда необходимо взять средних размеров кусок вырезки толщиной не менее 2,5 см, соль, перец, коньяк. Обжарить по несколько минут каждую сторону, добавить в сковороду стопку ...

В рамках проекта «Секретный рецепт шефа», шеф-повар челябинского ресторана «Бухара» демонстрирует, как сделать вкусные драники с курицей и овощами.
Ингредиенты: картофелина, яйцо, куриное филе, красный репчатый лук, помидор, соль, перец, кресс-салат. Натираем картофель на крупной тёрке, чтобы картофель не потемнел в процессе приготовления его надо обязательно ...

В рамках проекта «Секретный рецепт шефа», шеф-повар челябинского ресторана «Бухара» демонстрирует, как приготовить баварский горячий салат
Ингредиенты: бекон, полукопчёные охотничьи колбаски, огурец, красный репчатый лук, белый соус, кресс-салат. Нарезаем крупными кусками колбаски и бекон, поджариваем на сильном огне и ...

В рамках проекта «Секретный рецепт шефа»,шеф-повар челябинского ресторана «Жан-Жан» Тимур Жанайдаров показывает как сделать азиатскую пиццу.
Ингредиенты: Мука, яйцо, маргарин, курица, кунжутное масло, болгарский перец, репчатый лук, помидор, шампиньоны, зелень, сыр. Тесто для пиццы замешиваем с кунжутным маслом и замораживаем на час. После ...

В рамках проекта «Секретный рецепт шефа»,владелец челябинского ресторана «Жан-Жан» Тимур Жанайдаров демонстрирует как готовить правильные азиатские манты.
Для блюда возьмите: курицу, лайм, перец чили, лук, имбирь, базилик, креветки. Для получения мягкого и эластичного теста, которое не рвется, даже если его раскатать слишком тонко, воду и муку берут в пропорциях ...

В рамках проекта «Секретный рецепт шефа»,шеф-повар челябинского ресторана «Бухара» показывает как готовить правильные долму.
Для блюда возьмите: виноградные листья (свежие или соленые), воду или мясной бульон для варки долмы – 500 мл, мясной фарш – 500-600 г, рис круглозернистый – 4-6 столовых ложек, лук репчатый – 4-5 шт, зелень базилика, мяты, укропа, кинзы – по небольшому пучку, сливочное масло – 50-70 г, растительное масло - 50-70 мл, зира (молотая или растертая в ступке) – щепотка, свежемолотый черный перец, соль. Перемешать фарш с рисом, зеленью, солью и перецем. Виноградные листья промыть, не выкидывать плохие – они пригодятся...

В рамках проекта «Секретный рецепт шефа», шеф-повар челябинского ресторана «Бухара» показывает как готовить вкусны мясной рулет.
Для блюда возьмите: говядину, курицу, шампиньоны, болгарский перец, огурец, специи. Отбиваем говядину и курицу, шинкуем грибы, болгарский перец перец и огурец. На отбивную из говядины кладём...

В рамках проекта «Секретный рецепт шефа», шеф-повар челябинского ресторана «Бухара» демонстрирует как готовить настоящий узбекский лагман
Вначале необходимо нарезать мясо некрупными кусочками. В обжаренное, до аппетитной корочки, мясо. По мере обжарки каждого ингредиента по очереди добавить порезанный кольцами репчатый лук, кубиками морковь, перец и баклажан. Все это необходимо посолить и поперчить, последним добавляем ...

В рамках проекта «Секретный рецепт шефа», шеф-повар челябинского ресторана «Бухара» показывет как готовить настоящий узбекскую самсу
Ингредиенты: баранина, лук, мука, кефир или сметана, зелень, чеснок, соль, перец, зира. Мясо нарезается мелко ножом. Лук шинкуется полукольцами, его должно быть в равных долях с фаршем. Можно и больше, будет даже сочнее. В фарш добавить нарезанную зелень, перемолотую зиру, душистый перец и соль. Все тщательно вымесить в однородную массу. Добавлять в тару поочерёдно сметану (или кефир) и ...

В рамках проекта «Секретный рецепт шефа», шеф-повар челябинского ресторана «Бухара» показывает как готовить правильные долму.
Фарш для манты приготовить следующим образом: мякоть баранины или говядины нарезать мелкими кусочками. В фарш добавить мелко нашинкованный лук, черный молотый перец, тмин, немного соленой воды, хорошо перемешать. Для начинки курдючное или нутряное сало нарезать кусочками величиной с миндаль. Они больше и сочнее пельменей. Те, кому нравятся пельмени, просто обязаны попробовать манты. Приготовить крутое тесто...

В рамках проекта «Секретный рецепт шефа», шеф-повар челябинского ресторана «Жан-Жан» Тимур Жанайдаров демонстрирует как готовить правильные азиатские манты.
Чистим, нарезаем чеснок, смешиваем с нарезанным курдючным салом. Отбиваем мясо, получившийся тонкий лист говядины солим, перчим, приправляем специями по вкусу и кладем на него смесь из чеснока и курдючного сала...

В рамках проекта «Секретный рецепт шефа», шеф-повар челябинского ресторана «Жан-Жан» Тимур Жанайдаров демонстрирует как готовить правильные манты .
Нарезаем морковь, сельдерей и помидоры, чистим чеснок., кладем все это на гриль вместе с каре ягненка, обжариваем с белым вином Нарезаем крупными кольцами лук, кладем их в сатейник, поливаем оливковым маслом, заливаем красным вином, засыпаем сахар...

В рамках проекта «Секретный рецепт шефа», шеф-повар челябинского ресторана «Жан-Жан» Тимур Жанайдаров демонстрирует как готовить правильные азиатские манты.
Кунжутное масло, мука, картофельное пюре, лосось, лук, зелень, чеснок. Замешиваем тесто из муки, воды и кунжутного масла. Нарезаем лук, чеснок, лосось и зелень. Затем все это обжариваем на сковороде. Раскатываем и обжариваем лепешки из теста...

Рыба дорадо, овощи, масло, специи. Разделываем рыбу, натираем солью, перцем и другими специями. Филе, поливаем маслом, обжариваем. Нарезаем морковь, лук соломкой, обжариваем на сливочном масле, чтобы овощи слегка подрумянились. Чеснок мелко порубим и добавляем к овощам...

В рамках проекта «Секретный рецепт шефа», шеф-повар челябинского ресторана «Маркштадт» показывает как готовить вкусны мясной рулет.
Чтобы приготовить Жульен с языком и грибами необходимо: Язык, предварительно отваренный и подготовленный, нарезать соломкой, обжарить на масле. Белые грбы нарезать ломтиками и обжарить с мелко нарезанным луком на растительном масле, добавить соль, перец, чеснок. Всыпать в получившуюся смесь...

В рамках проекта «Секретный рецепт шефа», шеф-повар челябинского ресторана «Маркштадт» показывает как готовить вкусны мясной рулет.
Понадобится: 120г любого фарша, яйцо, перец, растительное масло, соль. Как быстро приготовить бризоль. Подсолить яйца в миске, взбить. Тонким слоем на фарш выложить взбитое яйцо. Зажарить со двух сторон. Завернуть в получившийся блин нарезанные овощи с соусом...