Где растут какао-бобы.

Шоколадную плитку придумали...

Как из горького получается сладкий

Конфеты высшего наслаждения

Сладенькие плитки

Рецепт домашнего шоколада

Шоколадная диета

Шоклолад опасный для здоровья

Не настоящий шоколад?

Родина шоколада, точнее дерева-какао, центральная Америка. Со временем оно перекочевало в Африку, и ныне основным производителем какао-бобов является республика Гана, в прошлом Золотой Берег. Также во многом от какао зависит жизнь населения Нигерии, Камеруна, Берега Слоновой Кости. Так как же, какао попало в Африку? В 1876 году кузнец Тетте Куарши из города Мампонг побывал на острове Фернандо-По. Вернувшись на родину, Куарши привез с собой мешочек какао-бобов. Так постепенно культура какао вытеснила в стране все прочие культуры. Недаром же, жители Ганы говорят : « Для нас какао то же, что нефть для арабов».

В чем же ценность какао-бобов и изготовляемых из них продуктов? Бобы какао примерно на половину состоят из жира какао-масла 48-54 %, содержат до 15 % белков и до 10% процентов углеводов. Масло-какао единственное среди других растительных масел, которое имеет твердую консистенцию и вместе с тем плавится при сравнительно низкой температуре, близкой к температуре тела. Шоколадная плитка тверда, но она приятно тает во рту, и не совсем не приятно в руках.

В какао-бобах содержится физиологически активное вещество теобромин. Он алкалоид и в малой дозе действует возбуждающе на сердечнососудистую и нервную системы. Чистый теобромин сильно действующее средство. Так, 1 грамм вещества смертелен для кролика, а в шоколаде содержится приблизительно полпроцента теобромина, т.е. в двух шоколадных ста граммовых плитках, заключена смертельная доза для кролика. Поэтому - не кормите кроликов шоколадом!

Шоколад славится своим вкусом! Недаром знаменитый шведский натуралист Карл Линней, придумывая для растений научные ботанические названия, дерево какао назвал «какао-теоброма». Слово «какао» Линней позаимствовал у индейцев племени майя, а от себя добавил два греческих слова: «ТЕОС» - бог и «БРОМА» - пища. Таким образом, по Линнею шоколад это пища богов.

В какао и шоколад добавляют сахар и молоко, что повышает содержание углеводов. Калорийность шоколада очень высока: 450 – 600 калорий на 100 граммов. Не только по вкусу, но и по своей питательной ценности шоколад занимает первое место среди всех пищевых продуктов. Пористый шоколад нежнее и приятнее на вкус и, конечно же ...

Многие сорта шоколада содержат поваренную соль, она ведь входит в состав сливок и молока. А иногда в молочный шоколад вводят даже дополнительно немного соли, что улучшает вкус шоколада. Если шоколад горчит, значит, в нем ...

В чем питательная ценность напитка из какао-порошка? Он содержит до 40% углеводов, 20 % белков и столько же какао- масло (жира) Кроме того, какао-порошок богат солями калия и фосфора, и содержит 0,5 % теобромина. Молоко и сахар, добавляемые в какао-порошок, повышают питательную ценность напитка. Использование этого напитка легко и доступно в домашних условиях.

Выпускают шоколад не только плиточный, но И в виде медалей, фигурок и т.д. По своему составу шоколад бывает натуральный, в рецептуру которого входят тертое какао и сахар, а в молочный, кроме того, добавляют еще сухое или сгущенное молоко.

Если вы приобрели шоколад или изделия, глазированные шоколадом, их следует хранить в помещении при температуре не выше 20 градусов по Цельсию. Иначе какао-масло может расплавиться и на поверхности шоколада образуется «жировое поседение» – это не что иное, как белые пятна закристаллизовавшегося жира. Если продолжать хранить шоколад при этой же температуре, жир может осалиться и шоколад приобретает неприятный вкус. Бывает и «сахарное поседение», в результате испарения воды остаются белые пятна – кристаллы сахарозы